Используют ли повара скороварки? Средний повар не держит на кухне скороварку. Большая часть рассуждений исходит из масштаба операций. Повара должны готовить большое количество еды, которая не помещается в скороварке. Некоторые рестораны приняли их, чтобы сэкономить время, но в большинстве нет.

Если вы хотите узнать больше о поварах и использовании скороварок, продолжайте читать. Мы рассмотрим эту тему с разных сторон, чтобы лучше понять ее.

В прошлом повара не использовали скороварки, но из-за ускоренной скорости приготовления и новых функций безопасности все больше поваров начали использовать скороварки.скороварки. Рестораны быстрее выполняют заказы, высвобождая ресурсы для других продуктов. Высокий спрос требует, чтобы рестораны держали на кухне две или более скороварок.

Они могли бы искать большую коммерческую скороварку, чтобы удовлетворить требования. Растущая популярность поваров, использующих скороварки, также связана с тем, что некоторые именитые повара любятШеф-повар Сан Юна такжеШеф-повар Хестон Блюментальоценили преимущества. Шеф-повар Хестон Блюменталь регулярно пишет о них и говорит, что скороварки развивают более полный вкус с точки зрения глубины и сложности, но они также обеспечивают ясность.

Вы редко видитескороваркииспользуются на телевидении, но вскоре они могут занять более важную роль. Постоянное совершенствование технологии приготовления пищи, например,экономия 50 процентов энергииа такжевдвое сократить время приготовлениявсе это способствовало их растущей популярности.

Кроме того, скороварки включают в себябольше функций безопасностичем раньше. В прошлом нередко можно было услышать о взрывах скороварок. Сегодня средняя скороварка имеет 10 или более функций безопасности.

Преодоление презрения со стороны профессиональных поваров

Хотя мы нарисовали радужную картину того, что некоторые повара используют скороварки, мы хотели бы указать на то, что большинство из них до сих пор не используют их в ресторане. Они отворачиваются от них и думают, что скороварки — это слишком упрощенное приготовление пищи. Том Эйкенс, английский шеф-повар, обладатель звезды Мишлен, был одним из них. Такого мнения по-прежнему придерживается подавляющее большинство, не только он.

Профессионалы, скорее всего, приготовят продукты, которые вкуснее всего, в скороварке. Вот некоторые примеры таких продуктов:

• Куриные бедрышки
• Целые цыплята
• Свиные отбивные
• Ростбиф
• Сушеные бобы
• коричневый рис
• Булгур
• Картофель
• Давить
• Морковь
• Свекла
• Суп
• Рагу

Еще в 1950-х гг.скороваркиимели заслуженную репутацию взрывоопасных людей, что может даже способствовать неприязни к ним по сей день. На оживленной кухне нельзя ни на секунду пренебрегать скороваркой.