Одним из основных недостатков приготовления пищи под давлением является то, что вы должны готовить все ингредиенты ровно одинаковое количество времени. Это означает, что на практике просто невозможно приготовить все элементы блюда вместе, и вам придется использовать отдельные кастрюли и сковороды в дополнение к скороварке.
Как бы я ни любил свою скороварку, меня расстраивает то, что я не могу просто открыть крышку и проверить, что происходит с едой. Кулинария — это неточная форма искусства, и часто лучший способ узнать, готова ли еда, — это посмотреть на нее или попробовать ее на пробу. Достичь правильного уровня трав, специй и приправ также будет проще, если вы сможете добавлять их по ходу дела.
Хотя я бы не позволил вам отказаться от инвестиций в нее, правда в том, что эффективное использование скороварки требует некоторого обучения. Это совсем другой процесс по сравнению с приготовлением пищи в обычной кастрюле. Однако это не так сложно, и большинство людей быстро осваивают технику.
Хотя они отлично подходят для определенных видов блюд, таких как тушеные блюда и супы, они не подходят для многих других, например, для блюд, требующих жарки при высокой температуре. Вы не можете приготовить стейк в скороварке.
Очень легко переварить пищу, особенно когда вы учитесь, так как время приготовления намного короче при приготовлении под давлением. Когда я только начинал, я ел много переваренной пищи, всего пара минут, которые могут быть слишком долгими, могут иметь большое значение. Вы также должны знать, какие ингредиенты вы используете, так как некоторые продукты легко приготовить хорошо, а другие пережарить. Я бы порекомендовал новичкам использовать книгу рецептов скороварки, пока вы не привыкнете к таймингам.
